竹の子寿司

ご近所さんにいただいた竹の子です。
　　
大きい竹の子は、白だしで煮て、一晩味を浸み込ませてから、竹の子寿司にしました。
　　
姫皮を入れて炊いた竹の子ご飯を寿司飯にして、海老も入れ、竹の子で巻きました。
京風の薄味にしました。
　　　　
フレッシュトマトを入れた出汁巻き卵です。
　　　　
いただいた長～い茄子を揚げて味ぽんをかけました。
　　　　
塩漬けした瓜をインゲンと一緒に鶏スープで炒めました。