白菜漬

大きな白菜（約3.3㎏）があったので、購入し、白菜漬に。
2日程干しました。
100ｇの塩と昆布、唐辛子、柚子の皮も用意。



白菜は8等分にしました。
漬ける器の底に塩を振り、白菜を交互に並べ、塩と、切り昆布、唐辛子を、白菜の上に振ります。
また、その上に、同じように白菜と調味料をのせ、最後に、隙間のないように、上から、強く押します。

　　　　　　　

7㎏の重しをのせて、新聞紙で覆い、風通しのよい場所に置きました。