梅干し作り

完熟した南高梅が出たので、さっそく購入。
２Ｌを3㎏買いました。
キレイに洗ったら、約2時間、水に浸けてから、ヘタを取り、水気をキッチンペーパーで拭き取りました。



梅の14％の粗塩を、梅に塗しながら甕に入れました。
さらに、150㏄の酢も、甕の縁から注ぎ入れました。



梅の2倍の重しをのせて、冷暗所へ。