らっきょう漬＆キュウリの辛子漬

鳥取の砂丘らっきょうが、出始めました。
さっそく1㎏買って、らっきょう漬に。
根と先を切って、薄皮を剥いて、熱湯に10秒浸してから、粗熱を取るために広げて、水分も飛ばしました。



消毒した瓶に、らっきょうを入れ、市販のらっきょう酢を注ぎ入れました。
約2本分の鷹の爪も。
2週間前後で食べられるでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　

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キュウリの辛子漬も漬けました。
きび砂糖60ｇと塩40ｇ、粉辛子20ｇを混ぜ合わせたら、きれいに洗ったキュウリ10本に、塗しながら、容器に並べて、キュウリと同量の重しをのせて、冷蔵庫へ。
3日後位に、食べられます。