穴子丼

きれいな生穴子の切り身があったので、穴子丼にと思い買いました。
きれいに洗ってから、皮側に、熱湯をかけ、白くなったヌメリを包丁の背で、こそぎ落としてから、出汁で落とし蓋をして5分煮て、醤油を加えて、さらに5分煮ました。

ご飯の上に、煮穴子と錦糸卵をのせて、5分蒸してから、いただきました。
まったく臭みがなく、ふっくらとして、とても美味しかったです。

揚げ茄子のポン酢かけ。
白菜漬。

厚揚げと白菜、春菊の煮物も、美味しく出来ました。