茄子カレーと“紅焼肉”

　　　　　　　　　　　　　
今日も暑い一日でした。
毎日30度以上の日が続きます。
昨日の夕食は、ツナと大根おろしのパスタ、一昨日は冷やし中華、その前は塩焼きそばと、麺類が続いたので、今日は、ご飯ものにしました。
こんな暑い日は、やはりカレーライスが、食欲を刺激してくれます。
茄子とピーマンの夏野菜を入れたカレーにしました。
豚バラ肉のブロックとゆで卵の“紅焼肉”も作りました。
塩揉みしたキュウリは、最近お気に入りの柚子胡椒とマヨネーズで和えました。
6月10日に漬けたらっきょうも食べました。
コリコリシャキシャキして、味も十分しみ込んで美味しくなっています。