鯵の酢洗い

昨日、ご近所さんに、釣って来たばかりの鯵を戴きました。
早速、頭を落として、内蔵とぜいごを取り、塩を振って冷蔵庫にしまって置きました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は、その鯵を2尾、3枚におろし、皮を剥ぎ、骨を抜いて、表裏どちらにも塩を振って、30分寝かせてから、酢で洗って、塩を落とし、薄切りにしました。
長ネギの薄切りと一緒に、わさび醤油で食べます。
新鮮な鯵が手に入った時に作る一品です。