三色丼

今日は休肝日なので、夕食は、ササッと簡単に済ませたいと、主人が言うので、昨日いただいたササゲを使った三色丼にしました。
ササゲは、鶏ミンチと一緒にそぼろに。
炒り卵と塩揉みキュウリと一緒に、ご飯にのせ、自家製紅生姜をトッピング。
　　
冷しトマトと、フレンチドレッシングで和えたきゅうり、冷奴も美味しかった。