麻婆豆腐

　　　　　　　

今日、香菜と烏龍茶飴をいただきました。
香菜が新鮮なうちにと思って、今日の夕食は、中国料理にしました。
いただいた香菜は、卵と一緒に炒めました。
メインは、麻婆豆腐です。
カリフラワーの鶏スープ炒めも作りました。
ご飯は、やはりタイの香米です。
とっても好吃！！！
　　　　　　　

★麻婆豆腐のレシピ
①豆腐１丁を湯通しし、水気を切る。
②フライパンに油大匙１強を入れ、トウバンジャン大匙１強、ドウチー１０ｇ、みじん切り生姜約２５ｇ、みじん切り長ネギ約２５ｇ、みじん切りニンニク１かけ、醤油大匙１強、ラー油適量、（紹興）酒適量、刻んだ干しえび適量、塩適量、刻んだ山椒適量を入れ、香りが出てきたら、ひき肉約５０ｇを入れ、肉に火が通ったら、鶏スープ約１カップと一口大に切った豆腐を入れ、蓋をする。
　沸騰したら火を弱め、豆腐に味をなじませる。
③最後に水溶き片栗粉４０ｃｃでとろみをつけ、刻んだ山椒を散らす。