ミンチと茄子のオムカレー

前回作って、美味しかったオムカレーを、また、食べたくなり、作りました。
やはり、まろやかで、オイシ～。
　　　
キュウリとエノキ茸の山葵マヨネーズ和えと、粒マスタードをきかせた人参しりしりも、美味しくできました。