“牛肉餡餅”（牛肉のシエンビン）

今日の夕食は、久し振りに“牛肉餡餅”でした。
およそ３ヶ月振りでしょうか・・・

★レシピ★
①中力粉500ｇを300ccのぬるま湯で、捏ねて寝かせて置く。
②約400グラムの薄切り牛肉を叩いて細かくする。
③ボールに②と、斜め切りにしたネギ（1束）、もどした春雨（適宜）を入れて混ぜる。
　更に、ティエンメンジャン、塩、醤油、ごま油、スープを適宜入れて混ぜて置く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④①の捏ねて寝かせて置いた生地を棒状にのばして、1個が約25ｇになるよう切る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑤小さく切った生地を、のばして、③の具を包んで、ホットプレートで焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑥こんがりと焼き色がついて、ふっくらとしたら、でき上がり。
　鎮江の香酢をつけて、いただきます。