梅仕事

梅2㎏が、黄色くなったので、3時間くらい水に浸けてから、ヘタを取り、きれいに洗いました。



水分を飛ばすために、しばらくザルに広げて置いてから、キッチンペーパーで水分を拭き取りました。



梅に塩（梅の14％）を塗しながら保存容器に入れ、重石（梅の2倍の重さ）をのせてから、お酢（75ｃｃ）を注ぎ入れました。



新聞紙で覆って、冷暗所に置きました。
次は、水が上がったら、重石を半分にします。