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梅干し作り

2020.06.14 (Sun)

完熟した南高梅が出たので、さっそく購入。
2Lを3㎏買いました。
キレイに洗ったら、約2時間、水に浸けてから、ヘタを取り、水気をキッチンペーパーで拭き取りました。

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梅の14%の粗塩を、梅に塗しながら甕に入れました。
さらに、150㏄の酢も、甕の縁から注ぎ入れました。

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梅の2倍の重しをのせて、冷暗所へ。

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