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マンゴープリン

2020.03.27 (Fri)

★マンゴープリンのレシピ(脇屋友詞氏の本参照) 
①ボールでマンゴー2個の果肉を粗く潰す。
 種の周りの果肉は、しっかりとこそぎ取ると苦みが出るので、大まかに取る。
②グラニュー糖60gと粉ゼラチン5gを別のボールに入れ、約70度のお湯150cc
  を注ぎ、湯せんにかけて、泡立て器で混ぜながらゼラチンを溶かす。
③②に砕いた氷50gを入れて一気に冷やす。
④③を①に入れ、混ぜ合わせ、さらに生クリーム50ccを入れ、混ぜ合わせる。
⑤容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら、でき上がり。

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タピオカ入りのココナツミルクをかけて、ミントをのせました。
いつもは、グラニュー糖は50gでしたが、今回は、60gにしました。
60gは、ちょっと甘めでした。
やはり、50gの方が、ちょうどいい甘さです。

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