梅の土用干し

昨日から今日まで、8㎏の梅400個の土用干しをしました。
昨日の12時から干しはじめ、裏返してから、夜も、そのまま干しました。

今日は、一旦、梅酢に戻してから、また、すぐ干しました。
十分やわらかく美味しくなっているので、夜の9時に、もう干すのを止めて、梅酢に1度浸してから、甕に入れました。
上から梅酢を少し掛け入れて、蓋をして冷暗所へ。
　

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今日は、土用の丑の日。
晩ご飯は、うな丼に。
ご飯に錦糸卵と一緒にのせ、8分ほど蒸しました。
焼き茄子や、

糠漬け（キュウリ、人参、キャベツ、茗荷）と奈良漬、冷奴も一緒に。
冷奴には、香菜オイルソースをのせたら、よく合って、とても美味しかったです。