パイナップルケーキ

台湾の芯も食べられる小振りのパイナップル1個全部を使って、ケーキを焼きました。
ホットケーキミックス200gに、卵1個、牛乳150cc、溶かしバター10gを入れて、泡立て器で混ぜ合わせた中に、刻んだパイナップルを加え混ぜ合わせたら、スライスしたパイナップルを敷いたケーキ型に流し入れ、さらに、スライスパイナップルをトッピング。
細長く切ったバターも、2列にのせて、180度のオーブンで40分焼きました。

パイナップルの甘さだけのシンプルケーキです。
　

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晩ご飯は、久し振りの親子丼。
鶏小間肉と長ネギの親子丼です。
さらさらと、美味しくいただきました。