梅干し作り

和歌山の南高梅を2袋買って、梅干しを漬けることにしました。
数日置いて、熟させてから、２日前に、きれいな梅だけ（約1.4kg）を洗って、3時間ほど水に浸しました。

ヘタを取ったら、あらかじめ粗塩少々を敷いていたホーロー容器に、梅1個1個に粗塩を塗しながら平らに敷き詰め、酢を3/4カップ注ぎ入れました。
粗塩は、梅の14％です。
内蓋を置いてから、2～3倍の重石をのせて、新聞紙を被せて、冷暗所へ。

今日、チェックしたら、けっこう水が上がっていました。
器を揺らして、梅を上下置き換えてから、また、重石をのせて冷暗所へ。
　　　　　　　　　

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肌寒い一日だったので、晩ご飯は、もつ鍋に。
ちゃんぽん麺も入れました。