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梅干し②赤紫蘇漬け

2011.07.12 (Tue)

梅を塩漬けにして1週間が経ち、たっぷりと梅酢があがったので、今日は、赤紫蘇漬けをしました。
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まずは、白梅酢を、少し小瓶に取りました。
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★梅干し②赤紫蘇漬け
①約150gの赤紫蘇の葉を、きれいに洗い(2回繰り返す)、大匙1の塩を振り、よく揉み、アクが出たら、絞って捨てる(2回繰り返す)。
②①の赤紫蘇を、梅の中へ入れ、梅全体にまぶして馴染ませる。
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③新しいポリ袋に移し、口を二重に閉め、容器に入れ、土用干しまで冷蔵庫に保存。
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