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フロランタン

2010.09.29 (Wed)

以前いただいて美味しかったフロランタンのレシピを教えて貰ったので、今日、作ってみました。
昨日のうちに、材料を揃えているつもりだったのに、いざ作り始めたら、肝心要の薄力粉が足りないことに気が付き、急ぎ買いに走ったり、アーモンドスライスも70gと少なかったりしたけど、なんとか美味しくできました。
★フロランタンのレシピ
【材料】 20×20cm角型(天板)
<クッキー生地>薄力粉150g、ベーキングパウダー小匙1/2、コーンスターチ小匙1/2~1
           アーモンドプードル15g、無塩バター85g、砂糖40g、卵黄1個
< トッピング >無塩バター40g、生クリーム50g、グラニュー糖50g、ハチミツ40g、
           アーモンドスライス100g 
【作り方】
①バター、卵黄を室温に戻す。
 型にクッキングシートを敷いておく。
 粉類を合わせて振るう。 
②ボウルにバターを入れてハンドミキサーで練り混ぜる。
 さらに砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。
 卵黄も入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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③粉類の半分を入れてヘラでさっくりと混ぜ合わせ、残りの粉も同様にする。
④ひとまとめにしてラップ2枚で挟み包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
⑤生地をめん棒で伸ばし、型に合わせて置き、フォークでピケし、180℃のオーブンで20分焼く。
IMG_3960.jpgIMG_3961.jpg
⑥鍋にアーモンド以外のトッピングの材料を入れて中火にかける。
 フツフツと泡立ったら弱火にして軽く煮詰める。
 その後アーモンドスライスを加えて、全体が絡まったら火を止める。
IMG_3963.jpgIMG_3964.jpg
⑦焼けたクッキー生地の上にのせ、表面を平らにしてから150℃(予熱なし)のオーブンで30分焼く。
           IMG_3967.jpg
⑧粗熱が取れたら、温かいうちに裏返して、お好みの大きさにカットして出来上がり!
      IMG_3971.jpg
下に垂れたトッピングが、ヌガーのようで美味し~い!

22:16  |  スイーツ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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