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“桂花醤”(金木犀のシロップ)

2009.10.16 (Fri)

金木犀の花が咲いています。
窓を開けると、芳しい香りが、部屋に入ってきます。
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桂花醤を作るために、花を摘み取り、細い茎を取り除いたら、34gありました。
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桂花陳酒を入れた水で、2回洗い、
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200ccの水に200gの砂糖を入れ、火にかけて溶かし、沸々してきたら、花を加えて5分煮て、そのまま冷まし、
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煮沸消毒した瓶に、再度、火を入れた桂花醤を入れて完成です。
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