続・梅干し作り

梅干し作りの続きです。
1晩水に漬けた梅をザルにあげ、水気を拭き取り、塩を塗しながら、あらかじめ少し塩を敷いておいたホーローの器に重ねていきました。
段ごとに、塩を振り、一番上にも、残りの塩を振りました。
塩は、梅の15％の600gです。
　　　
減塩したので、3/4カップの酢を、一番上の塩を溶かさないように入れました。
　　　　　　　　　
押し蓋をして、
　　　
3.5kgの重しを2個のせて、
　　　　　　　　
埃が入らないように、新聞紙で覆いました。
次は、2日後に、様子をみます。
　　　　　　　　

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今日は、残り物を使って、ビビンバにしました。
お肉は、昨日の坦々麺の残りのお肉です。
時計回りにいくと、お肉の次は、カボチャで、塩コショーで焼きました。
モヤシは、味ぽんとごま油でナムル風に。
キュウリは、塩揉みして、コチジャンで味付けしました。
茄子は、皮をむいて、焼肉のタレで炒めました。
キムチをのせて、この写真を撮った後、さらにレンジでチンした卵（温泉卵風になります）をのせて、いただきました。
丼の横の糠漬けは、いつものキュウリと大根のほかに、カボチャも漬けてみました。