フキご飯＆筍と蕨の天麩羅

　　　　　　　　　

一昨日、友人がお庭のフキを持って来てくれました。
早速、サッと茹でて、筋を取っておきました。（茹でないで筋を取ると、フキのアクで、指が黒くなり、なかなか色が落ちませんが、サッと茹でてから、やると、指が黒くなりません）
今日は、そのフキを使って、フキご飯にしました。
佃煮風のフキの煮付けも作りました。
フキの葉は、大根の皮と一緒にきんぴらに。
大根の皮は、鯵の塩焼き（ご近所さんにいただいて冷凍していた分です）の付け合せにする大根おろしと、大根の即席漬を作る時に、剥いた皮です。
そして、今日、また、お隣さんから、蕨を沢山いただきました。
少しだけ天麩羅にして、筍の天麩羅と一緒に盛り付け、呉の美味しいお塩「海人の藻塩」をつけて食べました。
納豆も食べました。
今日は、さっぱりとした和食を味わいました。
　　　　　　　

焼肉とビビン麺

今日は、焼肉。
牛肩ロースとハラミ、豚トロを焼いて、チシャで包んでいただきました。
チシャは、ご近所さんの畑で採れたものです。
やわらかくて美味しいチシャでした。
きゅうり、シソの葉、キムチ、長ネギ等も一緒に包みました。　
主食は、ビビン麺です。
美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまいました。　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

エビチリ＆筍とハムの炒めもの

　　　　　　　　　　　　　

今日の夕食は、冷蔵庫にあるもので作りました。
エビチリ、筍とハムの炒めもの、わかめのぽん酢炒めです。
3品とも美味しかったのですが、特に筍とハムの炒めものの筍の旬の旨みと、厚めのポークハムの塩漬豚肉のような味には、満足しました。

先日、友人から貰った安政柑の皮で、ピールを作りました。
安政柑1個で、21個できました。
朝、刻んだピールをヨーグルトに入れて食べています。
安政柑は、見た目は甘夏のようですが、皮はぶ厚く、実は甘く、甘夏のような酸っぱさはありませんでした。
　　　　　　　

ボンゴレ・ロッソと鯵の塩焼き

　　　　　　　　

昨夜、テレビの料理番組でやっていたボンゴレ・ロッソを作りました。
ニンニクの香りをうつしたオリーブオイルに、トマト缶とフレッシュトマト、白ワインを入れ、更にアサリを入れて塩コショーし、ゆでたパスタを加えるだけ。
とっても簡単なのに、とっても美味しいパスタでした。
昨夜、ご近所の友人に、朝獲ったばかりの新鮮な鯵を4尾いただきました。
すぐにゼイゴとエラ、内臓を取り、きれいに洗って、2尾は冷凍し、あとの2尾は今日の夕食用に冷蔵しました。
その冷蔵した鯵を塩焼きにしていただきました。
ふんわりとして、とっても美味しい鯵でした。
ありがとうございました！！！
　　　　　　　　

筍とカツオ

　　　　　　　　　　

朝採れたての筍が、100円だったからと、主人が買って来てくれました。
たっぷりのお湯に、米ぬかとトウガラシを入れて、30分茹でました。
筍ご飯と若竹煮にしました。
スーパーに生カツオがあったので、お刺身にしました。
う～～ん！やはり美味しい♪
　　　　　　　　　　　　

冷やしなめこおろし蕎麦

夕方、芝の作業（芝刈り、芝の縁取り、肥料遣り、水撒き）を、一通り全部やったら、汗をかいてしまいました。
夕飯は、冷やしなめこおろし蕎麦と天むすなので、さっぱりとして、ちょうど良いな～～と食べ始めましたが、食べ終わる頃には、少し寒くなってしまいました。
でも、美味しかった～～～！！！
お蕎麦には、なめこおろしのほかに、蒲鉾、味付き油揚、きゅうり、わかめ、揚げ玉、長ネギも、入れました。
天むすは、十五穀米を入れたご飯で、天つゆにつけた海老天を、むすびました。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

陶芸作品展へ

今日は、友人が通っている陶芸教室の作品展「陶のあかりと彩々展」を見てきました。
写真は、友人の作品です。
牡丹や紅葉等の陶板、香炉、銅鐸型の花器、鉢カバー、兜、灯篭等です。
　　　　　　　　　　

上の写真右端の灯篭のアップです。
葡萄のデザインです。
葡萄の房の部分が、丸く彫られています。
　　　　　　　　　　　　　　　　

鉢カバーには、友人が育てたデンドロビウムが飾られていました。
ス・テ・キ！
　　　　　　　　　　　　　　　　

カレー鍋＆生春巻

　　　　　　　　　　　　　

今日は、一日中、雨でした。
気温も低かったので、久し振りに、お鍋にしました。
冷蔵庫にある食材でのカレー鍋です。
ベーコン、レタス、トマト、生椎茸、マッシュルーム、じゃが芋、玉葱、お餅等を入れました。
いつもの如く、最後に麺も入れました。
生春巻も作りました。
ムキエビ、チキン、シソの葉、チシャ、きゅうり、貝割れ大根、白髪ネギ、春雨、ニラ等を巻きました。
ナンプラーがきいたタレにつけて食べました。
と～～っても美味しかった～～～！！！
デザートは、友人が、雨の中、持って来てくれたチーズケーキです。
先週、お茶した時も、作って来てくれたチーズケーキです。
今回は、クリームチーズを、4割増しにしたそうです。
香り豊かで、贅沢な味でした。
ありがとうございました！！！
　　　　　　　　

白い花たち

12月に、ご近所さんから貰ったノースポールの苗を、金木犀の下に植えましたが、今、元気に花が咲いています。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

シャガも、ひっそりと咲いています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

オオデマリのアップです。　アジサイのようです。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

シロヤマブキのアップです。　４弁の可憐な花です。　
　　　　　　　　　　　

玄関エントランスのドウダンツツジも咲いています。
釣鐘状の花が房状についています。　
　　　　　　　　　　　

玄関の寄せ植えの中の羽衣ジャスミンです。　甘い香りがします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

同じ寄せ植えの中のイベリスです。　
　　　　　　　　　　　　

トマトとクレソンのパスタ

　　　　　　　　　　　　　　

一昨日、お隣りからいただいたクレソンを使って、トマトとクレソンのパスタを作りました。
ベーコンと生椎茸も入れました。
今日、スーパーに「炭火焼き鰹のたたき」があったので、「炭火」の文字に惹かれて買いました。
千切りにしたチシャ、きゅうり、貝割れ大根、大根、玉葱、シソの葉等、たっぷりの野菜の上に、鰹のたたきをのせて、青じそドレッシングをかけていただきました。
パスタもサラダも、ボーノ！！！ボーノ！！！

パスタ＆ピザ

今日は、隣町に新しくできたショッピングモールへ行ってきました。
ランチを、行列が出来ていたイタリア料理のお店で、しました。
海老と玉葱のスパイシートマトパスタと、チーズやベーコン、ホウレン草が包まれたピザのカルツォーネを食べました。
パスタは、まあまあの美味しさでした。
ピザは、生地がもっちりし過ぎでした。
帰りは、近くの温泉街で、バスを降り、足湯に浸かりました。
5分程、浸かっただけですが、足が軽くなり、なんだか疲れが取れてきたような・・・・・・
気持ちよかった～～～！！！　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　　　　　

アジュガ

アジュガです。
青紫の小さな花が穂状に咲いています。　　　　　　　
　　　　　　　　
　
小さなレンガサークルのバラの周りに植えたアジュガは、バラを圧倒する勢いで咲いています。
奥に見える小さな白い花は、シロヤマブキです。　　　
　　　　　　　　　　　　　　

オオデマリ、キイチゴ、ユリオプスデージーの足元に植えたアジュガも、日に日に大きくなっています。
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　

山菜

　　　　　　　　

お隣りさんからクレソンと蕨をいただきました。
蕨は毎年、たくさんいただきます。
今は、まだ出初めなので、収穫が少なかったとのこと。
5月には、大収穫できるそうなので、楽しみです。
早速、蕨をお浸しにしました。
お庭の山椒の新葉で、筍の木の芽和えも作りました。
今日は、旬の味覚をあじわいました。
　　　　　　　　

チーズケーキ＆ストロベリーティー

　　　　　　　　　　　

午後、友人とティータイム。
友人手作りのチーズケーキをいただきました。
ふんわりとしてるけど、しっとりとして、こくがあるけど、しつこくない美味しさで、作り手に似て、見た目も美しいケーキでした。
もう一人の友人が持って来てくれた苺（紅ほっぺ）は、スライスして紅茶に入れてみました。
サクッとした美味しい苺でした。
紅茶は、苺に負けてしまっていたので、もう少し濃く入れて、苺も少なめにした方がよかったようです。
先月行った和カフェで、手作りういろうのセットを買って来ていたんですが、今日、ようやく作りました。
手順を間違える失敗をしたけど、できたてのホット外郎が、無事食べられました。
セットが入っていた小籠がカワイーーー！！！
　　　　　　　　　　　

とろ～り卵のオムライス・第2弾

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

今日の夕食は、とろ～り卵のオムライスにしました。
先月の初め頃に、食べて以来です。
今回は、1週間程前に晩ご飯で食べたハッシュドビーフの残りを冷凍していたので、解凍して、オムライスの上にかけました。
レタスのオイスターソース炒め等も作りました。
デリ～シャス！！！

中国茶

　　　　　　　

主人が上海から買って来てくれた中国茶です。
色んなお茶があり、飲むのが楽しみですが、なかでもジャスミン茶、菊花茶、龍井茶は、ずーーっと切らしていたので、特に楽しみです。
ジャスミン茶を入れました。
久し振りのジャスミンの馥郁たる香りと味に酔いしれました。

貝柱と大根のパスタ

★貝柱と大根のパスタのレシピ
①大根約10cm、シソの葉1パックは千切りにする。
②茹でたパスタにオリーブオイルを絡める。
③②の上に、①をのせ、缶詰（小）の貝柱をのせ、刻み海苔ものせ、昆布醤油をかける。　　　　　　
　　　　　　　　　

とっても簡単で、あっさり味の和風パスタです。
同じく大根を使ったパスタで、ツナと大根おろしのパスタも、よく作ります。
ツナの時は、大根はおろして、貝柱の時は、千切りにします。
どちらも、あっさりしていますが、貝柱の方が、よりあっさりしています。
手前のお皿は、サーモンのバター風味塩コショー焼きに、わさびマヨネーズ（マヨネーズ大匙2、わさび小匙1、ヨーグルト小匙1を混ぜました）をかけたものです。
バター醤油味の生椎茸を添えました。

生煎饅頭（シェンヂエンマントウ）

今日は、上海名物の生煎饅頭を作りました。
餡には、ジューシーにするために、スープを寒天で固めてから細かくしたものを入れました。
　　　　　　　　　

くっついて破れないように間隔を空けて焼きました。
　　　　　　　　　
　
裏に焼き色がついたら、水を入れて蒸し焼きにしました。
裏はこんがり、表はふっくらと焼き上がりましたが、破れて、スープが出てしまったものもありました。
上にネギと胡麻を散らして完成です。　
美味しかったけど、上海の生煎饅頭のようにはなりませんでした。　　　　
　　　　　　　　　

ハナオレガノ

　　　　　　　

今日、玄関エントランスの花壇にハナオレガノをタコ壺鉢に入れて、置きました。
ハナオレガノの淡いグリーンが、渋い茶色の鉢とマッチしています。
ハナオレガノは、昨日、ホームセンターで398円で買ったんですが、今日行ったガーデンショップのものは、痩せた株なのに1280円の値札が付いていました。
昨日買っといて良かったーーー！！！　ラッキー♪♪
玄関に置いている寄せ植えには、今、黄色い花（ビオラと、もう一つはケシの仲間のようです・・・・・・？！）が、たくさん咲いています。
玄関のオベリスクに絡ませているカロライナジャスミンにも、蕾が無数に付いていますが、今日、一番花が咲いているのを発見しました。
　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

うな丼

　　　　　　　　

今日は、うな丼。
鰻の下は、薄焼き卵です。
いつものうな丼は、鰻だけですが、今日は、卵ものせました。
鰻には、私は奈良漬、主人は、きゅうりの糠漬けを添えるのが、わが家の決まりです。
新じゃがのバター醤油煮も、豆苗の炒めものも、おいしかった～～～！！！

ホルモン鍋

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

今日の夕食は、昔、小倉や下関の韓国料理の食堂で食べていたホルモン鍋にしました。
ホルモンやキャベツ、もやし、玉葱、人参、きのこ、ニラの野菜を炒めながら、出て来た出汁にコチジャン味噌、醤油等で味付けしました。
うどんを入れるのも定番です。
博多のもつ鍋は、醤油味の和風スープにもつ（ホルモン）と野菜を入れて煮、〆にはちゃんぽん麺を入れるので、このホルモン鍋とは、また違った味です。

鶏肉とホウレン草のクリームパスタ

　　　　　　　　

★鶏肉とホウレン草のクリームパスタのレシピ
①たっぷりのお湯とお塩で、パスタを茹で始めます。
②にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで熱し、香りが出たら、鶏肉を入れ、火が通ったら、バターとシメジ、ホウレン草も加えて、さらにパスタの茹で汁も、しゃもじ2杯入れ、ブイヨンスープも1/2キューブ入れ、最後に豆乳入り生クリーム200ｃｃを加えます。
③②に茹で時間を1分間程、残したパスタを入れてソースを絡めます。

今回は、生クリームが、豆乳入りだったので、しつこさがなくマイルドで、イケました。
人参とツナのサラダは、いつもは人参は、レンジでチンして、歯応えを残しますが、今回は、炒めてみました。
こちらも、イケました。

ハッシュドビーフ

　　　　　　　　　

今日は、主人が、定時に夕飯を食べられないので、作り置きができるハッシュドビーフにしました。
食材は、昨日と同じく、牛肉と玉葱です。
付け合せは、ミディアムトマトの中をくりぬいて、蟹缶の身とネギをマヨネーズや塩、黒ゴショー、コンデンスミルク等で和えたものを詰めました。
これは、テレビで料理の達人が作っていたのをヒントに作りました。

牛丼

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

昨日、スーパーで黒毛和牛を半額で買いました。
今日は、玉葱と一緒に煮て、牛丼にしました。
丼碗が吉野家のものと酷似しているので、まるで吉野家の牛丼みたいです。
味も似ていました。
おいしかった～～～♪♪♪

ジンギスカン

　　　　　　　

　　　　　　　

今日の夕食は、ラム肉を使ったジンギスカンでした。
ジンギスカンのタレをきらしていたので、焼肉のタレに昆布醤油を加えてタレにしました。
ラム肉がやわらかくて美味しくてグーーー！！
スープがたっぷりと出てきたので、焼そば麺も入れました。
元気になりました。

食後には、主人の中国土産の“麻花”（マーホア）を食べました。
麻花は、天津の伝統的なお菓子で、桂發祥十八街のものが有名です。
かりんとうのようなものです。
昔は、“大麻花”と言って、大きな大きなサイズでしたが、今回のものは、小さな食べやすいサイズでした。
甘栗の“月餅”やオレンジピールが入った焼き菓子も買ってきてくれました。
どちらもサイズが小さくて食べやすく、味もグーーー！！
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

お花見

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

今日は、待ちに待った満開の桜を見に出掛けました。
近くにある桜の名所の中で、一番好きな所です。
街の中を流れる川の両側には、桜、さくら、サクラ・・・・・・桜尽しです。
遠くには山、足元には流れる川、目の前には満開の桜・・・・・・見事です。
美しい！！！　ビューティフル！！！

ナポリタン

　　　　　　　　　　

今日の夕食は、喫茶店のスパゲティーの定番メニューであるナポリタンにしました。
ときどき食べたくなるので、ケチャップの味をきかせたナポリタンを作ります。
今日は、いつもより少しこってりとした味になりました。

麻婆豆腐

　　　　　　　

今日、香菜と烏龍茶飴をいただきました。
香菜が新鮮なうちにと思って、今日の夕食は、中国料理にしました。
いただいた香菜は、卵と一緒に炒めました。
メインは、麻婆豆腐です。
カリフラワーの鶏スープ炒めも作りました。
ご飯は、やはりタイの香米です。
とっても好吃！！！
　　　　　　　

★麻婆豆腐のレシピ
①豆腐１丁を湯通しし、水気を切る。
②フライパンに油大匙１強を入れ、トウバンジャン大匙１強、ドウチー１０ｇ、みじん切り生姜約２５ｇ、みじん切り長ネギ約２５ｇ、みじん切りニンニク１かけ、醤油大匙１強、ラー油適量、（紹興）酒適量、刻んだ干しえび適量、塩適量、刻んだ山椒適量を入れ、香りが出てきたら、ひき肉約５０ｇを入れ、肉に火が通ったら、鶏スープ約１カップと一口大に切った豆腐を入れ、蓋をする。
　沸騰したら火を弱め、豆腐に味をなじませる。
③最後に水溶き片栗粉４０ｃｃでとろみをつけ、刻んだ山椒を散らす。

おでかけランチ

　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　

今日は、自宅を和カフェにしている「SAKURAI]へ、友人とランチに行きました。
幹線道路から細い路地に入った住宅地の中にある、普通の佇まいのお家でした。
中には、親の代からの骨董品や、主のご夫妻が惚れ込んだ陶雛や指物等が飾られていました。
ランチは、奥さん手作りの料理が色々と並んだお膳から始まりました。
おからの酢の物を詰めたきんかんが美味しかった～♪
お膳を食べている間に、ひろうずのあんかけとサラダもきました。（写真を撮り忘れました）
次に、とろろ蕎麦がきて、最後に、コーヒーとケーキのセットでした。
苺の横の小さな胡麻のケーキも美味しかった～～♪♪

ボンゴレ・ビアンコ

　　　　　　　
　　　　　　　　
なんと、ダメ押しで、今日もアサリ料理にしました。
アサリのパスタ、ボンゴレ・ビアンコです。
満足しました♪♪
★ボンゴレ・ビアンコのレシピ
①たっぷりのお湯にたっぷりの塩を入れてパスタ約200gを茹で始める。
②刻んだニンニク１片とトウガラシ少々をオリーブオイルで熱し、香りが出てきたら、殻付きのアサリ1パックを加え、貝が開いてきたら、パスタの茹で汁も加え、さらに白ワインも少し入れる。
③②に、茹で時間を2分間程、残したパスタも加えてから、2分間煮て、アサリスープをパスタにしみこませる。
④器に盛り、パルメザンチーズをかける。