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カブ料理

2007.11.30 (Fri)

今日は、スーパーで98円だった大きなカブで甘酢漬、スープ、即席漬を作りました。
カブの甘酢漬
①カブは皮を剥いたら、縦に四つ切りにします。
 1/4はスープにするので、残りを薄くスライスし、塩を振り、しんなりするまで置いておきます。
②昆布10cmは、はさみで細く切ります。
 柚子1/4個は、薄くスライスします。
 カットしたトウガラシを、少々用意します。
③間に、適当に、昆布、柚子、トウガラシを挟みながら、瓶にカブを層になるように詰めます。
 最後に、甘酢を、カブが浸るまで入れて、完成です。
鶏とカブのスープ
①骨付き鶏肉を、きれいに洗って、一口大に切ります。
 カブも、一口大に切ります。
②鍋に、水を入れ、鶏肉も入れ、沸騰させます。
 沸騰したら、アクを取り、弱火で、コトコトと5、6分煮て、カブを入れ、塩と鶏スープ(顆粒)で味をつけます。
③食べる前に、胡椒を振ります。
カブの葉の即席漬
①カブの葉を刻んだら、塩を振り、しんなりするまで置きます。
②しんなりしたら、洗って、絞って、味の素と醤油をかけて揉んで、味を馴染ませます。         
             カブ料理3種

鶏スープ、いつものことながらデリシャス♪♪♪
甘酢漬は、明日、味をみるのが、楽しみです♪♪♪
23:11  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

カーテン

2007.11.29 (Thu)

今日は、昨日に引き続き、暖かく好いお天気なので、1階のカーテンを洗いました。
洗濯機で洗って脱水したら、そのままカーテンレールに掛けて乾かします。
暖かいとはいえ、この季節、やはり夏のように、すぐには乾きません。
大きなカーテンは、少し水滴が垂れるので、床にタオルを敷きました。
カーテンを洗って、見た目にも、きれいになりましたが、ほのかに石鹸の爽やかな香りがするのが、気持ちイイーーー♪♪♪
11月も、今日、明日で終わり、明後日からは、12月です。
なんだか、気分は、早くも、大掃除モードに入っているようです。
               カーテン
16:48  |  ハウスクリーニング  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

白菜漬

2007.11.28 (Wed)

ご近所さんから戴いた白菜1株(約1,2㎏)を、漬けました。
縦に1/4にした白菜を、5、6時間、干しました。               
                  白菜を干す

塩(約40g)、昆布(10㎝位)、トウガラシ(2本)、柚子(1/2個)を用意します。
漬け樽にポリ袋を敷いて、底に塩を少々振り、カットした白菜を、交互に並べます。
上から塩を振り、昆布、トウガラシ、柚子も散らし、また、白菜を重ねます。
上から、同じように、塩、昆布、トウガラシ、柚子を振ります。
                  白菜を漬ける

白菜の上に内蓋をのせたら、重し(3.5kg)をして、袋の口を結びます。
2、3日したら、水があがってくるので、重石を軽くして、さらに2、3日経ったら食べられるでしょう。 楽しみ~~~♪♪♪                
                  白菜漬完了

22:00  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

サンルーム

2007.11.27 (Tue)

今日の午後、サンルームの掃除をしました。
始めに、屋根の内部に付けた日除けのカーテンを取り外して、洗いました。
次に、夏の間は、全開にしていたパネルカーテンを、スポンジで洗い流しました。
そして、洗い終わった日除けのカーテンを、また取り付けたら、テラコッタ風タイルの床を、スポンジで、きれいに拭いてオシマイです。
すっきりーーー さっぱりーーー♪ きれいになりました。 
気持ちいーーー♪♪♪
夏の間、お庭の真ん中で、サンサンと陽を浴びていた鉢植えも、霜や寒さに弱い草花の鉢は、サンルームの中へ運び入れました。
サンルームが賑やかになりました。
                         サンルーム
21:49  |  ハウスクリーニング  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

柚子のハチミツ漬

2007.11.26 (Mon)

友人から「ハチミツ漬にしたらいいよ」との言葉と共に、柚子を戴いたので、さっそく作ってみました。
レシピ
 ①きれいに洗って、縦半分に切った柚子を、薄くスライス。
 ②瓶に、スライスした柚子とハチミツを、交互に入れる。
  種も一緒に入れる。
  ハチミツは、柚子が浸る位、入れるが、量は、柚子と同じでいいようです。

今日、4日前に作った柚子のハチミツ漬を、お湯で薄めて飲んでみました。
柚子の酸味とハチミツの甘さが、溶け合って、なかなかのものでした。
ビタミンCが豊富なので、風邪の予防にも、お肌にも良いそうです。
                柚子のハチミツ漬
21:54  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

冬の寄せ植え

2007.11.25 (Sun)

近くの園芸店に、コルジリネ・アウストラリス(ニオイシュロラン)が680円と安く出ていたので、買いました。
左の市松模様の鉢も買い、寄せ植えにしました。
赤銅色の葉が、スッスッと伸びているのが、そうです。
同じ鉢の右側には、モミジゼラニウムを入れました。
緑の縁取りの赤いモミジのような葉が、可愛らしいゼラニウムです。
左手前には、こんもりビオラ、フィオリーナのブリリアントイエローを2株入れました。
寒さに強い冬バージョンの寄せ植えです。
先日、作ったクリスマス&お正月向けの寄せ植えの横に置いて、玄関のウエルカムフラワーに加えました。

写真の右側の鉢は、柏葉アジサイと日々草です。
柏葉アジサイは、5年程前に、沢山の花がついた1mを超える大きな株を、バースデープレゼントに貰ったんですが、上海に10ヶ月滞在し、留守にしている間に、枯れてしまいました。
なんとも残念でしたが、友人に切ってあげていた花が、挿し木でついて、元気に友人宅で育っていました。
今度は、その新芽を、わが家に貰い、ここ迄なんとか大きくなりました。
来年、薄緑の円錐形の花を、咲かせてくれたら嬉しいのですが・・・
         ドラセナ寄せ植え
18:50  |  ガーデン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

シンプル鍋

2007.11.24 (Sat)

今日の夕食は、シンプル鍋。
なぜシンプル鍋かというと、写真をご覧の通り、豚の薄切り肉(広島の幻霜豚です)と長ネギ、豆腐だけの鍋だからです。
斜め薄切りにした長ネギを、昆布と鰹節で出汁をとった醤油味のスープに、たっぷりと入れ、豆腐をのせ、豚肉をシャブシャブして、色が変わったら、長ネギと一緒にいただきます。
半分近く食べたら、ラーメンの細い麺を入れます。
長ネギと豚肉からの旨みも加わり、美味しいスープになります。
今日は、全部たいらげて、スープも残りませんでした。
大満足♪♪♪
            シンプル鍋

22:54  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

鯵の酢洗い

2007.11.23 (Fri)

昨日、ご近所さんに、釣って来たばかりの鯵を戴きました。
早速、頭を落として、内蔵とぜいごを取り、塩を振って冷蔵庫にしまって置きました。
                 鯵の下処理

今日は、その鯵を2尾、3枚におろし、皮を剥ぎ、骨を抜いて、表裏どちらにも塩を振って、30分寝かせてから、酢で洗って、塩を落とし、薄切りにしました。
長ネギの薄切りと一緒に、わさび醤油で食べます。
新鮮な鯵が手に入った時に作る一品です。
               鯵の酢洗い
22:44  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

野菜の蒸し焼き

2007.11.22 (Thu)

夕食は、ホットプレートで、野菜を蒸し焼きにしました。
夏場の食欲がない時に、よく食べていましたが、今日は、4ヶ月振りでした。
いつもは、豚バラの薄切り肉を野菜の上にのせますが、今回は、牛肉にしました。
油でニンニクの薄切りを炒め、香りを出したら、食べやすい大きさに切ったキャベツ、人参、玉葱、ニラ、まいたけ、もやし等を敷きつめます。
野菜の下に麺も入れておきます。
野菜の上に牛肉をのせたら、塩コショーして、蓋をして蒸し焼きにします。
野菜が、しんなりして、牛肉の色が変わったら、ぽん酢で食べます。
麺は、今回は、オイスターソースで味付けしてみました。
このメニューは、野菜を、たっぷりと美味しく食べられるので大好きです。
               野菜の蒸し焼き
23:34  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ねぎま鍋

2007.11.21 (Wed)

昨日の夕食で、エビフライの付け合せに、長ネギを焼きました。
それが、とっても美味しかったので、今日の夕食は、焼いた長ネギとマグロのねぎま鍋にしました。
昆布出汁の中に、焼いた長ネギとマグロ、豆腐、きのこ、水菜、白菜、大根の薄切りを入れました。
あっさりとしたヘルシーな鍋です。
マグロは、外側が色が変わったら、もう食べてOKです。
中まで火を通さない方が、美味しいです。
ご飯は、先日作ったチヌご飯の残りを冷凍していたので、レンヂでチンしました。
そのチヌご飯に、鍋の出汁をかけて食べました。
これまた、美味しかった~~~♪♪♪
              ねぎま鍋
22:10  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

乾燥バジル作り

2007.11.20 (Tue)

お庭のバジルで、今度は、乾燥バジルを作りました。
とても簡単です。
洗って水気を切ったバジルを、キッチンペーパーの上に並べて、レンヂで約3分間チンします。
チンし終わったら、キッチンペーパーごと揉んで、細かくします。
                
                乾燥バジル作り


グリーンの色がきれいな乾燥バジルが完成しました。

                  乾燥バジル完成
18:22  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

寄せ植え

2007.11.19 (Mon)

11月も半ばを過ぎました。
玄関のウェルカムフラワーをクリスマス、お正月バージョンに変えました。
左の低い方の鉢です。
赤い実がついているのは、チェッカーベリー、白い葉は、白妙菊、すーっと伸びているのは、「いちごみるく」という名のチェリーセージです。
「いちごみるく」は、日光の強弱によって赤から白へと、花の色が変わるそうです。
右の淡い緑の葉が、3匹の豚の親子の上に垂れてきているのは、アスパラガス・スプレンゲリーです。
              寄せ植え
15:57  |  ガーデン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

上海蟹?!

2007.11.18 (Sun)

夕食に、近くの河川漁協で買った蟹を蒸しました。
日本モクズガニです。
上海蟹(中華モクズガニ)と同じ種類です。
オス、メス2杯ずつで、700円ちょっとでした。
生姜を入れた香酢を付けて食べました。
上海蟹より淡白でしたが、同じような旨みがありました。
好吃(ハオチー)♪♪♪
           
日本モクズガニ
21:33  |  キッチン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

決明子(ケツメイシ)

2007.11.17 (Sat)

久し振りに、決明子のお茶をいれました。
鍋に1リットルの水と、決明子を大匙1入れて沸かします。
沸騰したら、弱火にして15~20分煮詰めます。
写真は、いれたばかりの決明子のお茶です。
真ん中の瓶に入っている黒っぽい粒が、決明子です。
決明子を大匙に山盛りにして入れたので、けっこう濃い出来上がりでした。
後で、倍近く薄めました。
決明子は、便秘、高血圧、肝臓、目にいいそうです。

              決明子
21:24  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

夕食のレシピ

2007.11.17 (Sat)

今日のメニューは、“回鍋肉”(フイグオロウ)もどき、“西紅柿炒鶏蛋”(シーホンシィチャオジーダン)、豆腐と椎茸のスープ煮でした。
ご飯は、中国料理に、よく合うタイの香米です。
たくさん食べました。
やはり中国料理は、食が進みます

“回鍋肉”もどきのレシピ
<本来の“回鍋肉”は、ぶ厚い肉を使うので、1度炒めた肉を、鍋から取り出し、野菜を炒める時に戻すので、“回鍋肉”というのですが、今日は、薄切り肉を使ったので、鍋から取り出さず、そのまま炒めました。“回鍋肉”もどきです。>
 ①豚肉、キャベツ、ピーマンを大きめの一口大に切る。
 ②トウバンジャン、ティエンメンジャン、ドウチー、塩、醤油、スープ、酒等は、好みの量を混ぜておく。
 ③フライパンに油を入れ、みじん切りにしたショウガとニンニクも入れ、香りがたったら、豚肉を入れ、肉に火が通ったら、キャベツとピーマンも加えて炒め、更に②の調味料を入れ、味を付け、最後に、ごま油をかけ完成。
 
“西紅柿炒鶏蛋”のレシピ
 ①卵は溶いておく。
 ②トマトは、一口大に切る。
 ③フライパンに油を多めに入れ、卵を、ふんわりと炒め、皿に取る。
 ④フライパンに油を入れ、トマトを潰しながら炒め、③の卵を加えて炒め、塩、砂糖、スープで味を付けて完成。

豆腐と椎茸のスープ煮のレシピ
 ①戻しておいた椎茸を、斜めにそぎ切りにする。
 ②豆腐を縦半分に切り、一片一片、薄切りにし、湯通しする。
 ③フライパンに油を入れ、豆腐を炒め、椎茸も炒め、更にスープを加えて煮立て、塩、白酒(コーリャン酒)で味を調えて完成。

              回鍋肉等
00:16  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ボジョレーヌーヴォー解禁

2007.11.15 (Thu)

今日、11月の第3木曜日は、ボジョレーヌーヴォー解禁の日です。
晩酌で、さっそく飲んでみました。
今年、収穫した葡萄を、ワインにしているので、とても軽いカンジです。
フルーティーな甘さがあります。

夕食は、ボジョレーヌーヴォーに合わせて、じゃが芋と生ベーコン(パンチェッタ)のジェノバソース和え、薄切り大根の甘酢漬け(茗荷の甘酢漬けを食べてしまって、残った甘酢に漬けました)、そしてミートソースのパスタでした。
とっても美味しかった~~~♪♪♪

            ボジョレーヌーボー

22:01  |  キッチン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

中国料理

2007.11.14 (Wed)

今日の夕食は、近くのスーパーに、小ぶりの新鮮なブトエビが、あったので、
上海で、よく食べていた“避風塘蝦”(ビィフォンタンシア)を作ることにしました。
“避風塘蝦”とは、「エビの香港風変わり炒め」とでも言いましょうか・・・

 “避風塘蝦”のレシピ
 
  ①エビは、軽く油で揚げておきます。
  ②フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜、
   ネギ、トウガラシを適宜入れ、中火で香りを出します。
  ③香りが出たら、強火でエビを入れ炒め、更にパン粉も適宜入れ軽く炒め、
   塩、スープで味付けしたら完成です。

                “避風塘蝦”



このほか、“土豆絲”(トゥドウスー)とレタスのオイスターソース炒めも作りました。


 “土豆絲”のレシピ  

  ①じゃが芋を、細切りにして、水にさらします。
  ②フライパンに油を入れ、粉にした山椒、ネギを入れ、中火で香りを出します。
  ③そこに、水切りしたじゃが芋を入れ、炒めます。
  ④じゃが芋に半分程、火が通ったら、香酢、醤油、塩、スープで味付けして、
   完全に火が通ったら完成です。

 レタスのオイスターソース炒めのレシピ
  ①レタスは、半玉を1/6程に大きく切ります。
  ②熱したフライパンに油を入れ、レタスも入れ、オイスターソース、スープ、
   塩も入れ、手早く炒めて完成です。あらかじめオイスターソースをスープで
   溶いておくと、炒め過ぎなくて良いようです。

            中国料理

23:05  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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2007.11.13 (Tue)

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13:24  |  未分類  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

今日の夕食

2007.11.12 (Mon)

夕食は、チヌご飯とお刺身、鶏と小カブのスープ、カブの葉の即席漬、
インゲンの胡麻マヨネーズ和えでした。

チヌご飯のレシピ
 ①チヌは炊く前に、焼き色が付く位に焼いておきます。
 ②醤油、塩、酒、みりんで味付けしたお米3合に、だし昆布を敷い
  て、①をのせ、炊飯器で炊きます。
 ③炊き上がったら、お皿に盛り、焼いて醤油で味付けしたマイタケ、
  茹でて斜め薄切りにしたインゲン、木の芽をのせます。

鶏と小カブのスープのレシピ
 ①骨付き鶏肉を、一口大に切り、適量の水を張った鍋に入れ、火に
  かけます。
 ②沸騰したら、アクを取り、弱火でコトコトと煮ます。
 ③10~15分程、煮たら、縦に1/4にした小カブを入れて、鶏スープ
  と塩で味付けし、5~10分程、煮たら完成です。
             
                チヌご飯、鶏と小カブのスープ

22:18  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

“牛肉餡餅”(牛肉のシエンビン)

2007.11.11 (Sun)

今日の夕食は、久し振りに“牛肉餡餅”でした。
およそ3ヶ月振りでしょうか・・・

レシピ
①中力粉500gを300ccのぬるま湯で、捏ねて寝かせて置く。
②約400グラムの薄切り牛肉を叩いて細かくする。
③ボールに②と、斜め切りにしたネギ(1束)、もどした春雨(適宜)を入れて混ぜる。
 更に、ティエンメンジャン、塩、醤油、ごま油、スープを適宜入れて混ぜて置く。
                     
                     “牛肉餡餅”下ごしらえ

④①の捏ねて寝かせて置いた生地を棒状にのばして、1個が約25gになるよう切る。
                     
                     “牛肉餡餅”生地を切る

⑤小さく切った生地を、のばして、③の具を包んで、ホットプレートで焼く。
                     
                     “牛肉餡餅”包んで焼く

⑥こんがりと焼き色がついて、ふっくらとしたら、でき上がり。
 鎮江の香酢をつけて、いただきます。
                      
                     “牛肉餡餅”でき上がり

21:58  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

カキのみそ鍋

2007.11.10 (Sat)

今日の夕食は、カキのみそ鍋でした。
おいしかった~~~♪

レシピ 
 ① カキを片栗粉で洗います。
   そうすることにより、カキの汚れを取り、
   カキが、ふっくらと煮上がります。
 ② 土鍋に、八丁みそ、酒、砂糖等を適宜入れ、混ぜ合わせて、
   少し焦がして、香りを出します。
 ③ ②に、①を入れ、味を馴染ませます。
 ④ ③にたっぷりの長ネギ、千六本に切った大根、きのこ、豆腐等を
   入れ、スープも加え、ぐつぐつと煮たら出来上がりです。
   少し食べたら、うどんを入れます。
  
              カキのみそ鍋②

22:25  |  レシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

ゴジラ

2007.11.09 (Fri)

わが家の階段の1段目と2段目には、ゴジラがいます。
約12年前に、この家を新築した頃、階段を下りる時、
なぜか、いつも最後の1段を踏み外していました。
危ないので、目印に、ゴジラを置いてからは、踏み外さなくなりました。
よって、それ以来、階段が、ゴジラの定位置になりました。
この階段の守り神のようなゴジラは、9年前、中国山東省の省都、
済南で買ったものです。
黄色の小さい方は、ポツンと一人で売っていた露天商のおじさんから
5元(約85円)で買いました。
大きい方は、趵突泉公園の売店で売っていました。
たしか、15元(約255円)だったように思います・・・・・・
                       ゴジラ

23:11  |  グッズ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

友人とお茶☆

2007.11.08 (Thu)

午後、友人と3人でお茶をしました。
ショコラのケーキは友人のお持たせです。
左上のカップの中のレンコンは、シロップ煮です。
先日作った「桂花糖」も、シロップに入れて約3、40分煮ました。
そして、やはり先日作った「桂花醤」を、かけて食べました。
お茶は、中国茶の「東方美人」です。
比較的、強い芳香がありました。
このほか、友人のお持たせのあわせ柿(西条柿)もありましたが、
デジカメを撮るのに、気が付いた時は、食べてしまった後でした。
ショコラのケーキも、小分けにする前のスクエアの大きいままの状態で撮りたかったのに・・・残念!
今日は、楽しく美味しいひと時をありがとうございました♪♪♪
               ショコラケーキとレンコンのシロップ煮

22:10  |  キッチン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

クロガネモチの木

2007.11.07 (Wed)

クロガネモチの実が、いつの間にか、赤くなっています。
1週間程前、金木犀の花が満開だった時は、まだオレンジ色だったのに・・・
その金木犀の花も、あっという間に散りました。
気候も、11月に入り、急に寒くなりました。
お庭も、徐々に冬支度に入り始めているようです。
    クロガネモチの実

     金木犀の木の下で、ツワブキの花が咲き始めました。
          ツワブキの花
              
22:07  |  ガーデン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

「白蘭花の上海通信」をリンクする

2007.11.06 (Tue)

2003年8月から2004年6月まで上海に滞在し、
上海の街を、あちらこちら見て回りました。
その様子を、神戸の和平旅行のホームページに、
「白蘭花の上海通信」として掲載しておりましたので、
どうぞクリックして、ご覧下さい!
13:22  |  未分類  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

絵日記をリンク

2007.11.05 (Mon)

このブログを始める前に、つけていた絵日記をリンクしました。
7月中旬から11月始めまでの絵日記です。
クリックして、見て下さいね☆
15:32  |  未分類  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

模様替え

2007.11.04 (Sun)

11月に入り、にわかに寒さを感じるようになりました。
夏の敷物から、冬の敷物に替えました。
あわせて、テーブルクロスも替えました。
白のクロスの上に、友人に戴いたブルーの模様が入ったクロスを掛けました。
テーブルの上の花瓶に挿してる花は、お庭の千日小坊です。
小さな花なので、分りづらいですね。
模様替えして、ずいぶん明るい雰囲気になりました♪
             2007年11月のダイニング

16:04  |  ハウスクリーニング  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

今日のガーデン

2007.11.03 (Sat)

今、姫蔓蕎麦(ヒメツルソバ)が楚々と咲いています。
ピンクの小さな丸い花が、ツ~ンと首を長く伸ばしたかのように咲いています。
 
    ヒメツルソバ

野紺菊(ノコンギク)も咲き始めました。
 全部、抜いたかと思っていたら、アジサイの間から出てきました。

                       ノコンギク

アジサイの葉の上のカエル
     アジサイの葉の上に、カエルがいました。
            お腹が膨らんでいます。 
                食後の休憩でしょうか・・・・・・ 
17:57  |  ガーデン  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

絵日記からブログへ

2007.11.02 (Fri)

今日からブログを始めます。
絵日記はやっていたけれど・・・  ワク♪ ワク♪

今日、棗とクコの実のお茶をいれました。
蜂蜜を入れて甘めにしました。   
                     オイシ~~~☆

棗とクコのお茶



                 夕食後、ケーキを食べました。
                 大満足☆
                  
                 DSC04277.jpg

18:05  |  キッチン  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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